Il tartufo è uno degli alimenti più pregiati della cucina italiana. Occorre, tuttavia sapere quali sono le differenze tra il tartufo bianco e il tartufo nero.
Normalmente, le persone sono convinte che la differenza riguardi solo il colore, ma si sbagliano: il tartufo bianco e il tartufo nero si distinguono in maniera sostanziale, sia per quanto riguarda l’aspetto e sia per il gusto.
Cominciamo col dire che la differenza nasce dal periodo di raccolta. Il tartufo d’Alba, noto e pregiato tartufo bianco, viene raccolto a partire dal mese di settembre, fino a gennaio inoltrato. A seconda della regione, invece, …