Cosa sono i vini biologici e quali caratteristiche possiedono?
A partire dal 2012, a seguito dell’entrata in vigore del regolamento CE 203/2012, si è iniziato a parlare di vini biologici. Ma quand’è che un vino si definisce biologico? Un vino biologico nasce da uve certificate biologiche, coltivate secondo le regole dell’agricoltura biologica, e la vinificazione segue limiti specifici per gli additivi. In cantina invece, la vinificazione deve avvenire attraverso un uso limitato di solfiti.
La fertilità dei vigneti viene garantita attraverso concimi naturali, e le piante vengono protette da malattie e parassiti attraverso metodi alternativi, ben diversi da quelli tradizionali. Ma come si riconosce un vino biologico da uno classico? L’etichetta del logo comunitario rappresenta un marchio di garanzia, volto a certificare l’intero processo produttivo del vino biologico.
Un vino la cui etichetta presenti la certificazione da agricoltura biologica è stato ottenuto senza fitosanitari di sintesi e senza organismi geneticamente modificati, secondo quanto previsto dal disciplinare europeo. I vini biologici vengono controllati a partire dalla fase di viticoltura fino a quella dell’imbottigliamento, in modo che ne vengano attestati tutti i requisiti, assegnando all’azienda produttrice il certificato di qualità.
Il vino biologico segue un disciplinare che limita gli additivi enologici ammessi e adotta tecniche che tendono a salvaguardare la biodiversità e l’equilibrio dei terreni. Scegliere vini biologici vuol dire rivolgere un’attenzione maggiore all’ambiente e alla natura. Con questi vini si tende a far pesare il meno possibile la mano dell’uomo sul prodotto, in modo che vengano sempre esaltate le caratteristiche naturali del prodotto insieme a quelle del contesto in cui è inserito.
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